Fredagsfalafel

På fredagar äter halva Sverige (minst) tacos. Här hemma körde vi falafel istället förra veckan. Supergott det också med rätt tillbehör.

 

 

Dagen därpå åt jag rester till lunch. Då fyllde jag min tortilla med hummus, quinoa och en massa koriander och oliver. MUMS!

 

 



Glass till frukost

Ibland gör jag smoothie till frukost. En dag hade jag både frusen banan och frusna hallon i så det blev mer som glass. Med en gnutta vaniljpulver i blev det riktigt smarrigt. På toppen slösade jag med kokoschips, blåbär och gojibär.

Skriv kvinna, skriv

Det har inte blivit något bloggande på några dagar. Jag har haft fullt upp med att skriva annat. Skrivarkursen känns verkligen bra och jag längtar redan efter nästa uppgift. I fredags och lördags var jag iväg och träffade andra deltagare i kursen. Otroligt givande! Det var så skönt att träffa en massa härliga människor som delar mitt intresse för att skriva. Det är verkligen något jag saknat. Dessvärre är inte nästa träff förrän i november.

 

I dag har jag självklart varit iväg och röstat. Jag tycker att det är något speciellt med att gå själva valdagen. Andra skrivuppgiften har skickats in och i kylen finns både vegpytt och soppa till veckans matlådor. Skönt att ha det klart. Imorgon får jag en ny skrivuppgift och då vill jag fokusera på den.

 

Även denna vecka har veganlivet rullat på smärtfritt. På skrivarkursen fick jag en galet god gazpasho medan de andra år svampsoppa och efter lördagens träff gick vi på Green Mango som serverar mycket veganskt.

 

Ikväll har jag utöver vegpytt och soppa lagat rårakor som vi åt i dag. Tillsammans med avokadoröra, rödlök och tångkaviar blev det sååå gott!

 

 

Vad har du på mackan?

En del tror att det inte finns goda veganska pålägg. Ack så fel de har. Nedan ser ni några exempel av många.

Tahini och jordgubbar



 

 

Kronärtskocksröra

 

Mixa koncerverade kronärtskockshjärtan med citron, vitlök, olivolja, persilja, salt och peppar.

 

 

Hummus

 

 

 

Olivröra

 

 

Jordnötssmör

Här med lite smörgåsgurka på toppen.

 

 Avokado och örtsalt

Quinoa med kokos- och grönkålssås

Jag improviserar ganska ofta ihop mina maträtter. Nedan ser ni ett exempel som kom till för att vi hade grönkål som behövde ätas upp. Mellan quinoan och såsen ser ni alfalfagroddar som också behövde ätas upp. Krispigt och gott!

 

Såsen gör ni såhär:

 

Stek grönkålen ca 100 - 150 g i lite olja (jag använde kokosolja). Häll på en burk kokosmjölk och någon tsk röd currypasta. Häll över i en mixer och mixa till en sås (jag använder stavmixer). Häll tillbaka i stekpannan och häll i majs, gröna ärtor och kikärtor. När allt är varmt är såsen klar. Hade funkat lika bra till ris, pasta eller nudlar.

Bananpannkakor - glutenfria och veganska

Jag gillar att äta pannkakor till frukost ibland. Jag har lagt upp några recept tidigare men har nu uppdaterat mina kikärtspannkakor.

 

Så här gör du:

 

Vispa ihop 1,5 dl kikärtsmjöl med 2 dl osötad mandelmjölk. Låt stå minst 15 minuter. Mosa 1 banan och blanda ner i smeten tillsammans med ett kryddmått vaniljpulver. Stek i kokosolja på ganska hög värme. Smeten blir ganska tjock vilket gör att pannkakorna med fördel kan göras små och tjocka lite som amerikanska.

 

Servera med dina favorittillbehör t ex bär, nötter, kokos.

 

 

Första veckan avklarad

Det är söndag. Det innebär att jag imorgon inte ätit något alls från djurriket på en vecka. Det har gått otroligt smärtfritt. Förvisso har jag varit sjuk men den förkylningen kände jag av redan innan vår nya diet och jag blev snabbt bättre igen. Hittills har det faktiskt inte varit alls svårt. Jag äter min frukost hemma eller tar med den till jobbet tillsammans med lunchen. Jag har inte ätit ute eller varit bortbjuden under veckan så inga prövningar där. Imorgon ska jag iväg på utvecklingsdag med jobbet. Ska bli spännande att se vad Turning Torso har att erbjuda. Skulle det bli några problem ligger ju Green matmarknad alldeles intill så det kommer inte att gå någon nöd på mig.
 

Sambon och jag har diskuterat att vi ätit väldigt mycket kolhydrater nu första veckan. Det finns ju teorier om att man som vegan gärna ska kombinera spannmål med protein för att få i sig mest näring. Min plan är dock att minska på just spannmålet den kommande veckan. Jag tror nämligen att jag är en av de många människor som mår bättre utan gluten. Dessutom ska jag se till att få in mig mer protein än jag gjorde i början av veckan. Risotton och makaronerna var goda men innehöll väldigt lite protein. Det har även blivit en hel del socker i helgen. Skärpning på den fronten alltså!

Skrivkursen är igång och känns otroligt motiverande. Förkylning och huvudvärk har gjort att det gått lite segt nu i början men idag ska jag försöka slutföra första uppgiften. Imorgon får jag en ny! Nästan längtar efter den!

Ha en härlig söndag allihop!

Crepes med grönkål, groddar och valnötter

För ett tag sedan gjorde jag kikärtspannkakor till frukost. Jag skrev då att jag skulle försöka göra en matigare variant som crepes. Sagt och gjort. Med lite rosmarin, gurkmeja och annat i pannkakssmeten och med grönkål, valnötter och alfalfagroddar som fyllning blev det mer matigt. 

Det funkade som näring där och då men just den här kombinationen kommer jag inte göra om. Tiden får utvisa om det blir fler försök i att göra matigare pannkakor.

Jag drack ett glas juice till för att bättre ta upp järnet i grönkålen.

Svart supersmoothie

Jag är sjuk och orkar inte direkt blogga. Kan dock berätta att jag började dagen med en svart smothie i hopp om att kunna lura bort några bacillusker. Ingredienser:

• avokado
• spenat
• äpple
• blåbär
• hallon
• ingefära
• blodgrape
• chiafrön
• spirulina

Toppat med gojibär och solroskärnor.

 

Jag vet inte hur mycket kosten egentligen påverkar när man väl är sjuk. I förebyggande syfte tror jag att den kan göra enorm skillnad men idag har jag även ätit en delicatoboll för säkerhets skull.

Veganliv dag 2

Andra dagen som vegan flyter på smärtfritt. Det finns SÅ mycket gott att välja på. Igår mumsade vi på risotto med svamp och ärtor här hemma. Idag blev det macaroni & "cheese". De portioner som blir över förvandlas till lunchlådor. Receptet vi följde idag hittar ni här.

Såhär i början följer vi recepten till punkt och pricka. Dels för att testa alla nya ingredienser och dels för att inte falla in i gamla vanor (även om de funkar bra de med). Vi kommer antagligen laga både risotton och rätten ovan igen men med en del förändringar. T ex blev det väldigt mycket pasta idag. Till en annan gång hade vi velat ha mer stekt svamp och även blanda ner lite av den i makaronerna.

I skrivande stund står vår största kastrull på spisen. Jag kokar kikärtor som ska bli hummus och biffar senare i veckan. Gott, billigt och nyttigt.

Har DU några erfarenheter av att utesluta allt från djurriket? Jag vill gärna diskutera andras erfarenheter och jämföra för- och nackdelar ut ett hälsoperspektiv. Skriv gärna era tankar bland kommentarerna så blir jag glad =).

Första matlådorna

Månadens första matlådor skapades utifrån ett recept i ett gammalt nummer av tidningen Hälsa. Vete Verdi som rätten kallas innehöll bara ingredienser som vi redan hade hemma så det passade oss perfekt. Matvete, sojabönor, ärtor, zucchini, kronärtskockor och rostade solrosfrön. Inte illa! Fördelen med den här matlådan är att den kan ätas både varm och kall beroende på vad man känner för.