Första matlådorna

Månadens första matlådor skapades utifrån ett recept i ett gammalt nummer av tidningen Hälsa. Vete Verdi som rätten kallas innehöll bara ingredienser som vi redan hade hemma så det passade oss perfekt. Matvete, sojabönor, ärtor, zucchini, kronärtskockor och rostade solrosfrön. Inte illa! Fördelen med den här matlådan är att den kan ätas både varm och kall beroende på vad man känner för.

Zucchini och champinjoner

 

Finns det någon godare kombination för stekpannan?

Zucchinipasta och nötfalafel

Denna måndags köttfria middagstips består av zucchinipasta, nötfalafel och tomatsås. Denna rätt kom till en dag när jag försökte hitta på en hel måltid av det som fanns hemma. Nötfalafeln är köpt färdig och låg i en påse i frysen. Zucchinin är rå, bara riven med långsidan mot den grova sidan på ett rivjärn. Tomatsåsen består av krossade tomater, lite spenat som behövde ätas upp och diverse kryddor. Denna rätt är helt vegansk och fungerar som snabbmat för den som känner sig måndagstrött.