Bananbröd och plommonmarmelad

Helgmorgon innebär oftast att köket förvandlas till ett labb där jag experimenterar för fullt. Jag letar ständigt efter goda, snabba och enkla recept på mat som får mig att må bra utan att jag behöver bli hemmafru. Dagens resultat, bananbröd och plommonmarmelad. Under marmeladen ser ni en glimt jordnötssmör, det har jag dock inte gjort själv.

Glutenfritt bananbröd

2 dl boveteflingor

2 dl kikärtsmjöl

1 dl solroskärnor

1 dl linfrön

2 msk chiafrön

4 dl vatten

0,5 dl smält kokosolja

2 bananer

Blanda de torra ingredienserna. Rör i vattnet och låt svälla en stund (jag lät mitt stå i kylen över natten). Mosa bananerna och blanda ner tillsammans med kokosoljan. Bred ut smeten på en plåt och grädda i 200 grader i 20-25 minuter. Låt svalna på galler.

Plommonmarmelad

Mixa 3 plommon. Rör i 2 msk chiafrön. Låt stå i kylen en stund. KLART!

Denna typ av marmelad är ett nytt påhitt jag har för att få i mig de supernyttiga chiafröna och få äta marmelad utan socker. Den är tvärtom nyttig!

Over night oates

Basrecept på over night oates. 1 dl havregryn och 1 dl havremjölk. In i kylen över natten. Smaksätt med det du tycker om. Klart!

En månad senare

Vår veganska månad gick förvånansvärt fort och lätt. Jag har inte direkt saknat något även om det funnits tillfällen då jag blivit sugen på det jag haft mitt framför ögonen men inte fått/velat äta. Vi har hittat många goda alternativ och kommer att fortsätta äta en växtbaserad kost. Jag åt både kött och mjölkprodukter i fredags vilket kroppen av förklarliga skäl reagerade på. Jag kommer inte bli 100% vegan (än i alla fall) men hemma har vi fortsatt äta helveganskt. Även på restauranger och kafeer har jag valt de veganska alternativen. I Malmö är det inte alls svårt, jag har ätit både pizza och burgare (även om det såklart finns betydligt nyttigare alternativ). Jakten på fler goda rätter fortsätter =).

 

 

Fredagsfalafel

På fredagar äter halva Sverige (minst) tacos. Här hemma körde vi falafel istället förra veckan. Supergott det också med rätt tillbehör.

 

 

Dagen därpå åt jag rester till lunch. Då fyllde jag min tortilla med hummus, quinoa och en massa koriander och oliver. MUMS!

 

 



Glass till frukost

Ibland gör jag smoothie till frukost. En dag hade jag både frusen banan och frusna hallon i så det blev mer som glass. Med en gnutta vaniljpulver i blev det riktigt smarrigt. På toppen slösade jag med kokoschips, blåbär och gojibär.

Skriv kvinna, skriv

Det har inte blivit något bloggande på några dagar. Jag har haft fullt upp med att skriva annat. Skrivarkursen känns verkligen bra och jag längtar redan efter nästa uppgift. I fredags och lördags var jag iväg och träffade andra deltagare i kursen. Otroligt givande! Det var så skönt att träffa en massa härliga människor som delar mitt intresse för att skriva. Det är verkligen något jag saknat. Dessvärre är inte nästa träff förrän i november.

 

I dag har jag självklart varit iväg och röstat. Jag tycker att det är något speciellt med att gå själva valdagen. Andra skrivuppgiften har skickats in och i kylen finns både vegpytt och soppa till veckans matlådor. Skönt att ha det klart. Imorgon får jag en ny skrivuppgift och då vill jag fokusera på den.

 

Även denna vecka har veganlivet rullat på smärtfritt. På skrivarkursen fick jag en galet god gazpasho medan de andra år svampsoppa och efter lördagens träff gick vi på Green Mango som serverar mycket veganskt.

 

Ikväll har jag utöver vegpytt och soppa lagat rårakor som vi åt i dag. Tillsammans med avokadoröra, rödlök och tångkaviar blev det sååå gott!

 

 

Vad har du på mackan?

En del tror att det inte finns goda veganska pålägg. Ack så fel de har. Nedan ser ni några exempel av många.

Tahini och jordgubbar



 

 

Kronärtskocksröra

 

Mixa koncerverade kronärtskockshjärtan med citron, vitlök, olivolja, persilja, salt och peppar.

 

 

Hummus

 

 

 

Olivröra

 

 

Jordnötssmör

Här med lite smörgåsgurka på toppen.

 

 Avokado och örtsalt

Quinoa med kokos- och grönkålssås

Jag improviserar ganska ofta ihop mina maträtter. Nedan ser ni ett exempel som kom till för att vi hade grönkål som behövde ätas upp. Mellan quinoan och såsen ser ni alfalfagroddar som också behövde ätas upp. Krispigt och gott!

 

Såsen gör ni såhär:

 

Stek grönkålen ca 100 - 150 g i lite olja (jag använde kokosolja). Häll på en burk kokosmjölk och någon tsk röd currypasta. Häll över i en mixer och mixa till en sås (jag använder stavmixer). Häll tillbaka i stekpannan och häll i majs, gröna ärtor och kikärtor. När allt är varmt är såsen klar. Hade funkat lika bra till ris, pasta eller nudlar.

Bananpannkakor - glutenfria och veganska

Jag gillar att äta pannkakor till frukost ibland. Jag har lagt upp några recept tidigare men har nu uppdaterat mina kikärtspannkakor.

 

Så här gör du:

 

Vispa ihop 1,5 dl kikärtsmjöl med 2 dl osötad mandelmjölk. Låt stå minst 15 minuter. Mosa 1 banan och blanda ner i smeten tillsammans med ett kryddmått vaniljpulver. Stek i kokosolja på ganska hög värme. Smeten blir ganska tjock vilket gör att pannkakorna med fördel kan göras små och tjocka lite som amerikanska.

 

Servera med dina favorittillbehör t ex bär, nötter, kokos.

 

 

Första veckan avklarad

Det är söndag. Det innebär att jag imorgon inte ätit något alls från djurriket på en vecka. Det har gått otroligt smärtfritt. Förvisso har jag varit sjuk men den förkylningen kände jag av redan innan vår nya diet och jag blev snabbt bättre igen. Hittills har det faktiskt inte varit alls svårt. Jag äter min frukost hemma eller tar med den till jobbet tillsammans med lunchen. Jag har inte ätit ute eller varit bortbjuden under veckan så inga prövningar där. Imorgon ska jag iväg på utvecklingsdag med jobbet. Ska bli spännande att se vad Turning Torso har att erbjuda. Skulle det bli några problem ligger ju Green matmarknad alldeles intill så det kommer inte att gå någon nöd på mig.
 

Sambon och jag har diskuterat att vi ätit väldigt mycket kolhydrater nu första veckan. Det finns ju teorier om att man som vegan gärna ska kombinera spannmål med protein för att få i sig mest näring. Min plan är dock att minska på just spannmålet den kommande veckan. Jag tror nämligen att jag är en av de många människor som mår bättre utan gluten. Dessutom ska jag se till att få in mig mer protein än jag gjorde i början av veckan. Risotton och makaronerna var goda men innehöll väldigt lite protein. Det har även blivit en hel del socker i helgen. Skärpning på den fronten alltså!

Skrivkursen är igång och känns otroligt motiverande. Förkylning och huvudvärk har gjort att det gått lite segt nu i början men idag ska jag försöka slutföra första uppgiften. Imorgon får jag en ny! Nästan längtar efter den!

Ha en härlig söndag allihop!

Crepes med grönkål, groddar och valnötter

För ett tag sedan gjorde jag kikärtspannkakor till frukost. Jag skrev då att jag skulle försöka göra en matigare variant som crepes. Sagt och gjort. Med lite rosmarin, gurkmeja och annat i pannkakssmeten och med grönkål, valnötter och alfalfagroddar som fyllning blev det mer matigt. 

Det funkade som näring där och då men just den här kombinationen kommer jag inte göra om. Tiden får utvisa om det blir fler försök i att göra matigare pannkakor.

Jag drack ett glas juice till för att bättre ta upp järnet i grönkålen.

Svart supersmoothie

Jag är sjuk och orkar inte direkt blogga. Kan dock berätta att jag började dagen med en svart smothie i hopp om att kunna lura bort några bacillusker. Ingredienser:

• avokado
• spenat
• äpple
• blåbär
• hallon
• ingefära
• blodgrape
• chiafrön
• spirulina

Toppat med gojibär och solroskärnor.

 

Jag vet inte hur mycket kosten egentligen påverkar när man väl är sjuk. I förebyggande syfte tror jag att den kan göra enorm skillnad men idag har jag även ätit en delicatoboll för säkerhets skull.

Veganliv dag 2

Andra dagen som vegan flyter på smärtfritt. Det finns SÅ mycket gott att välja på. Igår mumsade vi på risotto med svamp och ärtor här hemma. Idag blev det macaroni & "cheese". De portioner som blir över förvandlas till lunchlådor. Receptet vi följde idag hittar ni här.

Såhär i början följer vi recepten till punkt och pricka. Dels för att testa alla nya ingredienser och dels för att inte falla in i gamla vanor (även om de funkar bra de med). Vi kommer antagligen laga både risotton och rätten ovan igen men med en del förändringar. T ex blev det väldigt mycket pasta idag. Till en annan gång hade vi velat ha mer stekt svamp och även blanda ner lite av den i makaronerna.

I skrivande stund står vår största kastrull på spisen. Jag kokar kikärtor som ska bli hummus och biffar senare i veckan. Gott, billigt och nyttigt.

Har DU några erfarenheter av att utesluta allt från djurriket? Jag vill gärna diskutera andras erfarenheter och jämföra för- och nackdelar ut ett hälsoperspektiv. Skriv gärna era tankar bland kommentarerna så blir jag glad =).

Första matlådorna

Månadens första matlådor skapades utifrån ett recept i ett gammalt nummer av tidningen Hälsa. Vete Verdi som rätten kallas innehöll bara ingredienser som vi redan hade hemma så det passade oss perfekt. Matvete, sojabönor, ärtor, zucchini, kronärtskockor och rostade solrosfrön. Inte illa! Fördelen med den här matlådan är att den kan ätas både varm och kall beroende på vad man känner för.

Veganliv och skrivarkurs

I morgon är det ny månad och nya äventyr. Från och med imorgon ska sambon och jag äta 100% veganskt i minst en månad. Vi har inte ätit speciellt mycket kött tidigare heller men nu åker mjölkprodukter och ägg också. Jag tycker att det ska bli riktigt spännande och ser fram emot att prova nya recept, hitta substitut och utvärdera huruvida vi mår bättre, sämre eller oförändrat.

 

Vi har gjort en matsedel för första veckan och igår storhandlade vi på Ica Maxi. Det kändes lite konstigt att gå förbi hela sektioner med ENBART animaliska produkter. På menyn för den kommande veckan finns bland annat risotto, macaroni & cheese och kikärt-/quinoabiffar.

 

1 september innebär även kursstart för den skrivarkurs jag ska gå den här terminen. Något jag verkligen ser fram emot. Skrivandet är mitt största intresse och något jag definitivt vill utveckla. Äntligen har jag tagit ett steg i rätt riktning!

 

Mitt intresse för skrivande, hälsa och matlagning gör att jag kommer fortsätta blogga om mina äventyr. Haka gärna på, ifrågasätt, inspirera, kommentera!

 

To be continued...

Zucchini och champinjoner

 

Finns det någon godare kombination för stekpannan?

Raw (nästan) lasagne men gurka, avokado, tomat och kronärtskockskräm

Förra veckan testade jag att göra en röra på konserverade kronärtskockshjärtan, olivolja, citronsaft, vitlök, persilja, salt och peppar. Ingredienslistan såg jag i någon facebookgrupp och tänkte att det kunde vara ett bra alternativ som pålägg de gånger jag vill äta smörgåsar. Det blev riktigt gott!

Sedan stod jag där med en röra som jag inte riktigt visste vad jag skulle göra med. Jag inventerade kylen och insåg att vi hade gurka, avokado och tomat som behövde ätas upp. Därför blev det denna skapelse som kanske inte kan kallas lasagne men ni förstår min tanke. Det kändes fräscht och gott! Som en lättare måltid fungerar det här utmärkt.

Mia Törnblom och Satori

Jag har precis kommit hem från en mycket inspirerande föreläsning med Mia Törnblom. Jag kan verkligen rekommendera alla att gå och lyssna på henne. Precis som hon själv sa under föreläsningen berättar hon kanske inte så mycket som är nytt men hon säger det man behöver höra, på ett nytt, roligt, energiskt och inspirerande sätt. Igenkänningsfaktorn var hög i hennes exempel och "just det"-tankarna kom ofta.

Innan föreläsningen blev det mat på Satori. Gott och trevligt som alltid =).

Mer än så blir det inte från mig idag. Ska ligga nerbäddad i sängen om 10 minuter så det är dags att greppa tandborsten.

Kikärtspannkakor - veganska och glutenfria

I söndags blev det pannkakor till frukost, kikärtspannkakor. Definitivt något vi kommer göra nya varianter av. Receptet är väldigt enkelt och en utmärkt källa till protein. Pannkakorna är dessutom väldigt mättande.

Gör såhär:

Vispa ihop 2,5 dl kikärtsmjöl med 4 dl vatten och en gnutta salt, thats it! Låt stå i minst en timme och stek sedan på hög värme. Vi stekte i kokosolja. 

Nästa gång ska jag slänga ihop smeten på kvällen så är det bara att steka på morgonen. Sambon föreslog även att vi ska prova med lite vaniljpulver i smeten för att göra dem lite sötare. 

Hallon, hasselnötter, banan, passionsfrukt och kakaonibs som topping. Kan varieras i det oändliga.

Den här gången åt vi pannkakor till frukost. Jag tror dock att de blir till middag nästa gång. Med lite kryddor i smeten och någon god röra till.

15 785 bilder

Jag jobbar på att få i ordning allt jag kan få i ordning (till en rimlig gräns). En punkt på listan är mina foton. Jag gillar att fotografera och periodvis knäpper jag en hel del bilder. Jag har lagt många timmar på att kravla runt och titta på småkryp, fotografera moln eller bara föreviga släktkalas. Problemet är att jag aldrig går igenom och rensar dem, jag bara lägger över dem på datorn och sedan ligger de där. Känns det igen? 

Nu har jag tömt både kamera och mobil. Fotona har sedan kopierats till en extern hårddisk. Jag ska gå igenom dem och rensa hårt. Framför allt ska jag sortera dem så att det inte finns 5 kopior av en bild i olika mappar eller 18 suddiga bilder på en och samma fjäril.

Mina vänner ger mig små läxor ibland. Den senaste innefattar bilderna. Jag ska vara klar med dem i slutet av månaden. Det kan tyckas som lång tid att ha en vecka på sig att sortera bilder men precis som rubriken lyder har jag över 15 000 och de är inte i någon som helst ordning. Hur ser det ut i dina fotomappar?

Snabbt frukostbröd till helgen, glutenfritt och veganskt

Jag har länge letat efter ett recept på bröd som går snabbt att göra men som samtidigt känns som ett bättre alternativ än de klassiska sconesen. Jag såg ett recept med havregryn i facebookgruppen Läkande mat. Det var enkelt och gick snabbt men ändå inte riktigt det jag sökte. Jag är fortfarande inte helt nöjd med något av de alternativ jag provat, inte heller riktigt dagens men det smakade bra, det är glutenfritt och veganskt och det går snabbt! Utgå gärna från min variant på receptet och återkom med förslag på förbättringar.

 Gör såhär:

Sätt ugnen på 250 grader

Blanda:

4 dl boveteflingor

1,5 dl mandelmjöl

0,5 dl sesamfrön

4 dl havremjölk (vill du vara helt säker på att inte få i dig något gluten alls, välj annan mjölk eller vatten, har dock inte provat detta).

Låt svälla medan du river 1 äpple (jag skalade mitt). Rör ner äpple och 0,5 dl olivolja i degen (den är ganska lös). Bred ut på ett bakplåtspapper, strö över sesamfrön och grädda i övre delen av ugnen drygt 15 minuter. Låt svalna lite på galler. Ät!

Jag serverade mina frukostmackor med en röra på kronärtskockshjärtan, citron, olivolja, persilja, vitlök, örtsalt och peppar.

The Whistleblower

Precis som jag skrev igår var det otroligt skönt att komma hem till en nystädad lägenhet idag. Städtorsdag, en rutin som är här för att stanna! Kvällen har bjudit på hämtmat och film. Den verklighetsbaserade thrillern The Whistleblower rekomenderas även om den ger en brutal bild av den verklighet många människor lever i.

 

Filmen ger exempel på hur trafficing fortgår framför ögon som blundar, munnar som tystas och huvuden som vänds bort. Det är för mig fullkomligen ofattbart hur man kan köpa eller sälja en annan människa. Idag diskuterade jag världens farligaste djur med barnen på jobbet. Vi pratade om flodhästar, någon nämde hajar, någon annan dinosaurier. Alla djurarter ihop skulle inte kunna bidra till samma grymhet som mänskligheten står för. Vi påstår oss vara en intelligent art men ger ofta bevis på motsatsen. Hur kan vi få ett stopp på den här sortens brutalitet? Livet ska inte behöva vara ett lotteri! Det känns så fel att jag ska vela kring vilken hämtmat jag ska välja samtidigt som någon annan säljer sin kropp för att ens kunna överleva. Människor, nu skärper vi till oss och visar att vi faktiskt är smarta genom att få slut på det här!

Torsdag = städdag

Det får bli ett snabbt blogginlägg denna morgon. I eftermiddag ska lägenheten städas så då hinns det nog inte med. Att städa på torsdagar är en rutin vi ska börja hålla på ännu hårdare här hemma. Om man arbetar måndag - fredag är det SÅ skönt att fixa allt på torsdagen och efter veckans sista arbetsdag komma hem till en finfin lägenhet. Då kan man med gott samvete gå direkt på fredagsmyset och sedan ägna helgen åt roligare saker.

Självklart finns det sådant som behöver göras andra dagar. Diska efter sig, plocka undan med mera. På torsdagen kör vi själva grundstädningen vilket innefattar dammsugning, dammtorkning, moppning, kök och badrum. Idag är även tvättstugan bokad. Ska man ändå vara hemma kan man lika gärna göra allt på en gång.

Vi försöker även planera så att vi kan äta rester eller något snabblagat på torsdagar. Då finns mer tid och energi över till dammvippan.

Prova du med! Det är SÅ skönt när man kommer hem på fredagen! Börja redan idag!

Forks over Knifes

Ni som har möjlighet att se dokumentären Forks over Knifes. Gör det! Trailern nedan ger en bra sammanfattning av vad den handlar om. Många tankar väcks, många funderingar föds! Ni som har Netflix hittar filmen där. Kommentera gärna med era tankar sen!

Rester behöver inte vara tråkigt!

Jag tjatar ofta om att man inte ska slänga mat. Dels för att det känns ganska miljövidrigt och dels för att jag tycker det är betydligt bättre att köpa bättre varor och äta ALLT än att köpa det billigaste och kasta hälften. Nedan ser ni ett exempel på snabbmat som blivit till av grönsaker som behövde ätas upp. Jag ser det egentligen inte alls som rester utan mer som en färgglad näringsrik rätt. Just den här gången innehöll stekpannan bland annat butternutpumpa, rödkål, haricot vertes och champinjoner.

Första måndagen utan kaffe

Första måndagen efter semestern. Dessutom första måndagen på länge utan kaffe. Jag vande mig av med det förra veckan. Inte så att jag aldrig mer kommer dricka kaffe men anledningarna till att jag slutat trycka igång kaffebryggaren på morgonen är många. Det jag vill äta till frukost passar inte alltid ihop med kaffe. Kaffe och smoothie känns t ex inte som drömkombinationen. Kaffe och mackor är gott men jag ska inte äta så mycket mackor. Även på eftermiddagarna tycker jag om att ha något att tugga på till kaffet, gärna sött eller choklad. Jag tillhör dem som har en massa mjölk i kaffet, detta är också en anledning till att jag ville dra ner på det. Den 1 september ska sambon och jag övergå till att äta en 100% vegansk kost i minst en månad. Ingen komjölk i kaffet då! Sist men inte minst vill jag inte vara beroende av något. Första dagen utan kaffe kände jag mig lite dysfunktionell, hade svår huvudvärk och pratade om kaffe stup i kvarten. Redan andra dagen var det stor skillnad och tredje dagen saknade jag det inte alls.

Nu är det snart dags att susa iväg till bussen och se vad den här terminen har att erbjuda. Ha en fin start på veckan allihop!

Lätta böcker att börja med

Jag vet att jag bombarderar er med boktips mellan varven. När jag bestämmer mig för att läsa på om något gör jag det rejält. För er som inte har lika nära till biblioteket eller som helt enkelt inte vet var ni ska börja får ni här två tips på lättlästa böcker. De har samma tema, mat som ger dig bättre hälsa, men skiljer sig ändå lite åt. Maten som botar går in mer på olika näringsämnen, vitaminer med mera och varför vi behöver dem medan Superhälsa med naturlig mat är mer uppdelad utifrån råvarorna (frukt och grönt). Som vanligt tycker jag inte att man ska köpa något man läser rakt av men båda böckerna har gett mig kunskap, inspiration och MOTIVATION!

Prylfällan

Det här är ett erbjudande som jag skulle kunna falla för tidigare. Numera finns det dock ingen som helst anledning att slösa en 100-lapp på filmer om det inte är mina absoluta favoriter som jag vet att jag vill se om och om igen (som jag för övrigt redan har). Jag har netflix som inte tar någon plats men förser mig med filmer, dokumentärer och framför allt spännande serier. Jag har youtube som förser mig med dokumentärer och gulliga katter om jag så vill. Dessutom har finns alla play-kanalerna som förser mig med allt mellan himmel och jord precis när jag vill. Av den anledningen får sådana här filmer stå kvar i affären när jag traskar förbi. Bättre för mig, bättre för utrymmet här hemma, bättre för plånboken och bättre för miljön!

In order to grow you need space

Jag är i rensartagen igen. Man kan rensa på två olika sätt. Det ena sättet är att man direkt gör sig av med allt man inte använder. Det andra sättet passar mig bättre. Jag blir liksom mättad på rensandet och till slut kan jag inte se vad mer jag inte kommer att sakna när det är borta. Genom att gå igenom mina kläder igen har jag nu kunnat göra mig av med ännu mer. Jag köpte ett par nya tröjor i Ullared, alltså fick två gamla tröjor lämna vårt hem. Dessa tröjor fick sällskap av en hel del annat som inte används eller bör användas. Jag hade t ex flera tröjor med hål i. De har nu åkt i soporna. Andra har gått till välgörenhet. Hur mycket kläder behöver man? Använder du det understa lagret i byrålådorna eller det som hänger längst in i garderoben? Om inte, varför ska det ligga där och ta plats?

 

"In order to grow you need space" var det någon som sa. Jag minns inte vem men en kvalificerad gissning är att det kommer från något av alla youtubeklipp jag sett. Det ligger nog mycket i det där. Har du ingen plats för att utveckla dina intressen kommer du heller inte att göra det.

 

I veckan gjorde jag iordning min pysselhörna, IGEN! Genast kommer pysselsuget som på beställning och det blev en ny skylt till dörren. Likadant med skrivandet. Jag vill ha min lilla hörna att kunna sitta och skriva i. Gillar du musik? Då kanske det är bättre att du har ett piano (som används) än 45 par skor? Gillar du att måla? Fundra ut vad du kan ta bort och ersätta med ett staffli. Älskar du att laga mat? Då kanske det är örter som ska stå i köksfönstret och kokböcker (som du använder) på tavelramarna? Sälj porslinskon och köp en exklusiv olivolja istället.

Jag får saker och ting gjort nu. Det är sååå skönt! Eftersom alla borden staplats på hög kommer det ta ett bra tag innan jag är "ikapp" men det gör inget. Ett steg i taget!

Idag är en fixardag utanför hemmet! Jag ska till polisen och lämna en sak jag hittat, jag ska köpa leggings (de jag har är trasiga), jag ska titta efter en korg till hatthyllan så att det ser mer samlat ut än en massa som ligger och dräller, jag ska köpa nya färgpatroner till skrivaren så att jag är redo inför kursstart till skrivarkursen jag ska gå. Bäst av allt, jag ska träffa en vän och kommer definitivt komma hem med en stor dos energi =).

Ha en fin dag allihop!

Matrevolutionen

Andreas Eenfeldt skriver väldigt övertygande i boken Matrevolutionen om att lågkolhydratskost är svaret på hur vi ska hålla oss friska och må bra. Jag tror att LCHF är en bra metod för många och jag tror inte att vi ska vara så rädda för fett som vi varit. Jag är även övertygad om att de flesta mår bättre utan vete och socker. Det som dock strider mot mina övertygelser är det där med att vräka i mig kött och mejeriprodukter. Även OM det nu skulle vara så att människor mår bra fysiskt av att äta en massa kött är det inte hållbart rent miljömässigt att alla lever så. En annan sak jag reagerade på i boken var att Eenfeldt kallar antioxidanter onödiga och något vi inte behöver om vi lever efter de principer han framför. Jag är skeptisk men motbevisa mig gärna!

 

Jag läser mycket böcker och teorier om just kost och hälsa nu, ju fler jag läser, desto mer skeptisk blir jag till dem. Hade jag bara läst en bok, eller t ex riktat in mig på bara LCHF hade min bild förmodligen varit ganska skev. Jag försöker hitta min egen väg och genom lite experimenterande i köket gör jag min egen "diet".

 

Matrevolutionen är en mycket läsvärd bok, är ni intresserade av kost rekommenderar jag den starkt. Personligen lärde jag mig en hel del även om jag inte köper allt.

Rawfood och boktips

Igår kom en kompis förbi och åt rawfood med mig. Vietnamesisk nudelsallad blev det. Receptet hittade jag i boken Pigg och glad med rawfood. Då det fanns både tamari och ingefära i dressingen tänkte jag mycket på sushi, som jag älskar. Inte den festligaste salladen men jag kommer göra den igen. Nästa gång kommer jag dock göra halva mängden dressing, tror det räcker mer än väl.

 

 

"Nudlarna" bestod av bland annat zucchini och gurka. Jag använde dock inte det mitten, den sparade jag till morgonens frukost. Mat ska ätas, inte kastas!

Svart frukostsmoothie

Morgonens smoothie innehöll följande:

 

1/2 banan

en stor näve bladspenat

1 tomat

1 dl frusna hallon

1 cm ingefära

1 msk kokosolja

1/2 msk chiafrön

1 1/2 tsk spirulinapulver

 

Kombinationen av det röda och mörkt gröna, framför allt spirulinan bidrog till att smoothien blev så mörk. Smaken blev söt och god.

Snabbmat en trött söndagkväll

I går kväll var jag inte speciellt hungrig efter helgens middagar, kalasande och farande. Det blev en supersnabb sallad på morötter, sojabönor och rödlök. Till det mosad avokado på fröknäcke.

Chiafrön

Detta lilla frö har det pratats om mycket den senaste tiden. Jag använder det i pudding och smoothies, andra strör det på frukostfilen eller blandar ner det i brödbaket. Vad är då egentligen chiafrön och varför är det så bra?

 

Chiafrön är ett litet superfrö som bland annat innehåller stora mängder Omega 3. Vanligtvis pratas det om fisk som den bästa källan till just Omega 3 men 2 tsk chiafrön innehåller lika mycket som en normalstor laxfilé. Omega 3 hjälper till att hämma inflammationer, motverkar alzheimers, ger finare hy och mycket mer! Samtidigt innehåller detta lilla frö 21% protein. Det finns 20 bra aminosyror i vegetariskt protein, chiafrön innehåller 18 av dessa.

 

Är du diabetiker är chiafrön en stor tillgång då de hjälper till att hålla blodsockret jämt.

 

Detta lilla frö innehåller också mycket fibrer vilket är bra för magen och kan förebygga problem med t ex förstoppning. Av samma anledning råder jag dig att inte chockdosera första gången du provar chiafrön, prova dig fram med lite i taget och se vad du mår bäst av.

 

Chiafrön sväller i vätska och bildar lite av en gelé (ungefär som linfrön). Därför passar de bra till puddingar och liknande, bra för dem som vill undvika gelatin.

Chia innehåller bland annat:

• 8 ggr mer Omega 3 än lax
• 15 ggr mer magnesium än broccoli
• 5 ggr mer kalcium än mjölk
• 3 ggr mer järn än spenat
• 3 ggr mer antioxidanter än blåbär
• mer protein än i havre och vete
• många vitaminer och mineraler
• och är helt glutenfritt och veganskt!

Källor och mer information:

http://kurera.se/darfor-ska-du-ata-chiafron/
http://www.ravarubutiken.se/sv/artiklar/chiafron-raw-eko-250g.html
http://www.froguiden.se/chiafron/

The truth about food

Jag har sagt det förut och jag kommer säga det igen. På youtube finns mängder av gratis filmer och serier. En av de senare är The truth about food. Jag tror inte okritiskt på precis allt som sägs i dessa program men jag tycker att de är sevärda, lärorika och intressanta. De undersökningar som görs i programmen är också ett bevis på vilken betydelse maten vi stoppar i oss har för hur vi mår. Avsnitten har olika tema, de hittar ni i rubrikerna ovanför filmklippen. Se det som intresserar just dig eller varför inte allihop?

1. Hur din kosthållning kan påverka hälsan

 

 

2. Sex och fertilitet

 

 

 

3. Barn och mat

 

 

 

4. Mat och viktnedgång

 

 

 

5. Kan maten sakta ner åldrandet?

 

 

 

6. Vad du ska äta för att prestera bäst i just ditt yrke

 

Spontanlunch och skafferirensning

Idag hade jag turen att bli bjuden på spontanlunch hemma hos en vän. Hon träffade mitt i prick i valet av mat. Hur smaskigt som helst. Till efterrätt gjorde hon raw chokladbollar. Minst lika gott! Jag kommer definitivt köra en repris på båda recepten.

 

 

Mätt och belåten gick jag sedan till en av mina absoluta favoritaffärer, Green matmarknad. Med fokus på ekologiskt och mat utan tillsatser faller mycket av deras stora utbud mig i smaken. Jag ville köpa hur mycket som helst, food horder som jag är, men hade bara spiskummin i handen när jag lämnade butiken. Vi håller nämligen på med lite skafferirensning här hemma och ska äta upp det vi har innan vi köper en massa nytt. Det ska bli både gott och kul att sedan få fylla på med mer spännande och näringsrik mat.