Svart supersmoothie

Jag är sjuk och orkar inte direkt blogga. Kan dock berätta att jag började dagen med en svart smothie i hopp om att kunna lura bort några bacillusker. Ingredienser:

• avokado
• spenat
• äpple
• blåbär
• hallon
• ingefära
• blodgrape
• chiafrön
• spirulina

Toppat med gojibär och solroskärnor.

 

Jag vet inte hur mycket kosten egentligen påverkar när man väl är sjuk. I förebyggande syfte tror jag att den kan göra enorm skillnad men idag har jag även ätit en delicatoboll för säkerhets skull.

Raw (nästan) lasagne men gurka, avokado, tomat och kronärtskockskräm

Förra veckan testade jag att göra en röra på konserverade kronärtskockshjärtan, olivolja, citronsaft, vitlök, persilja, salt och peppar. Ingredienslistan såg jag i någon facebookgrupp och tänkte att det kunde vara ett bra alternativ som pålägg de gånger jag vill äta smörgåsar. Det blev riktigt gott!

Sedan stod jag där med en röra som jag inte riktigt visste vad jag skulle göra med. Jag inventerade kylen och insåg att vi hade gurka, avokado och tomat som behövde ätas upp. Därför blev det denna skapelse som kanske inte kan kallas lasagne men ni förstår min tanke. Det kändes fräscht och gott! Som en lättare måltid fungerar det här utmärkt.

Rawfood och boktips

Igår kom en kompis förbi och åt rawfood med mig. Vietnamesisk nudelsallad blev det. Receptet hittade jag i boken Pigg och glad med rawfood. Då det fanns både tamari och ingefära i dressingen tänkte jag mycket på sushi, som jag älskar. Inte den festligaste salladen men jag kommer göra den igen. Nästa gång kommer jag dock göra halva mängden dressing, tror det räcker mer än väl.

 

 

"Nudlarna" bestod av bland annat zucchini och gurka. Jag använde dock inte det mitten, den sparade jag till morgonens frukost. Mat ska ätas, inte kastas!

Spontanlunch och skafferirensning

Idag hade jag turen att bli bjuden på spontanlunch hemma hos en vän. Hon träffade mitt i prick i valet av mat. Hur smaskigt som helst. Till efterrätt gjorde hon raw chokladbollar. Minst lika gott! Jag kommer definitivt köra en repris på båda recepten.

 

 

Mätt och belåten gick jag sedan till en av mina absoluta favoritaffärer, Green matmarknad. Med fokus på ekologiskt och mat utan tillsatser faller mycket av deras stora utbud mig i smaken. Jag ville köpa hur mycket som helst, food horder som jag är, men hade bara spiskummin i handen när jag lämnade butiken. Vi håller nämligen på med lite skafferirensning här hemma och ska äta upp det vi har innan vi köper en massa nytt. Det ska bli både gott och kul att sedan få fylla på med mer spännande och näringsrik mat.

 

 

Bär i salladen

Jag fullkomligen ÄLSKAR bär och frossar i hallon, blåbär och jordgubbar nu på sommaren. Dels äter jag dem ofta till frukost t ex till en chiapudding eller bara som de är. Det senaste är dock att jag äter dem till lunch i en sallad. Kombinationen färsk spenat, fetaost och söta jordgubbar är to die for! Sådana här sallader är superbra eftersom man bara tar vad man har hemma och lägger upp det på en tallrik i olika lager. Snabbt och lätt!

 

Överst ser ni en sallad på spenat, fänkål (riktigt gott till bär det med, smakar lite lakrits), fetaost, jordgubbar, blåbär, purjolök och några ensamma jordnötter jag hittade i en påse.

Spenat är fullt av nyttigheter och något jag äter ofta. Även här ligger det spenat i botten. Sedan är det cocktailtomater, färsk ananas, blåbär och hasselnötter. Denna sallad är vegansk och raw.

Kul med gul

Gul frukostsmoothie

1 banan
1 gul tomat
1 gul paprika
honungsmelon efter smak
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk nyponpulver (kan uteslutas)
Chiafrön att strö på toppen

Bärfrossa

De flesta sorters bär är fyllda av en massa vitaminer, antioxidanter och andra nyttigheter. Att få mumsa på en sådan här skål slår allt godis i världen. Hallon, blåbär, jordgubbar, här tillsammans med en sharonfrukt. MUMS!

Chiapudding med banan och kakao

Under semestern finns det tid att experimentera lite mer med frukosten. Min senaste variant av chiapudding var riktigt smarrig och jag vill därför dela med mig av receptet. Bananen gjorde att jag gillade konsistensen bättre än vanlig chiapudding och även om jag inte brukar äta choklad till frukost kändes det helt rätt till morgonkaffet.

 

 

Chiapudding med banan och kakao

 

Kvällen innan:

Blanda 1 msk chiafrön med 1 dl osötad mandelmjölk och ställ in i kylen. Rör gärna om efter en liten stund och låt sedan stå och svälla i kylen över natten.

 

På morgonen:

Mosa en banan och blanda ner i chiapuddingen tillsammans med 1 msk kakao, eventuell agavesirap eller honung. Jag använde 1/2 tsk agavesirap och tyckte att det räckte mer än väl. Rör ner lite färska blåbär i blandningen och toppa med resten.

 

NJUT

Enkel vitkålssallad

Kål av alla slag är otroligt nyttigt. Bland annat är det väldigt inflammationsdämpande. Vitkålssallad går att variera i det oändliga. Ett exempel på en snabb variant bjuder jag på idag. Den innehåller bara vitkål, purjolök, äpple, äppelcidervinäger och svartpeppar.

Chiapudding

Chiafrön är något jag inte ens hade hört talas om för ett halvår sedan. Numera finns denna omega 3-bomb alltid i vårt skafferi. Du kan använda detta hälsosamma frö på många sätt. Strö det på filen, drick det i en smoothie, häll i lite när du gör knäckebröd eller gör chiapudding/gröt. Jag har mest använt det till det senare och just chiapudding fungerar lika bra till frukost som till mellanmål eller efterrätt till mig. Allt beror på hur man smaksätter och serverar. Nedan ser ni ett exempel jag åt till frukost nyligen.

 

Jag är väldigt dålig på att följa recept till punkt och pricka och brukar köra lite på måfå. Tror att mängden i receptet är lite mer än jag hade i glaset men nu får prova er fram.

Chiapudding

Blanda 2 msk chiafrön och 2 dl mandelmjölk (jag kör osötad) i ett glas eller en skål. Ställ in i kylen. Rör om igen efter ca en kvart för att förhindra klumpar. Ställ in i kylen igen och låt det stå där några timmar eller över natten. Här finns ingen smaksättning alls i själva puddingen men den serverades tillsammans med nektarin och blåbär.

Filmtips

Ni som följer min blogg eller känner mig väl privat vet att jag experimenterar lite med kosten och blir allt mer medveten om vad jag stoppar i mig. Jag äter gärna vegansk kost med mycket näring och intresserar mig allt mer för rawfood. Experterna är tyvärr inte eniga om vad som är mest hälsosamt att äta men jag tror att det viktigaste är att var och en hittar en kost om fungerar bra för just dem. För MIG känns det dock av många anledningar fel att frossa i kött varje dag. Jag skulle ljuga om jag sa att jag inte uppskattar en grillad köttbit men det finns otroligt mycket annat gott att äta. I mataffären tänker jag på djuren, miljön och min hälsa. Ibland vinner smaklökarna men allt oftare vinner den mer hälsosamma delen av hjärnan. Eftersom jag är en bokmal läser jag en hel del inom just kost och hälsa, boktips kommer så småningom. Tills dess vill jag även tipsa om att det finns en uppsjö av hela dokumentärer, filmklipp och tv-program helt gratis på youtube. Först ut är Oprah Winfrey Vegan Challange. Du som kollat på Oprah förut kommer att känna igen konceptet. I det här programmet provar hon och stora delar av hennes personal att vara veganer i en vecka.

Andra tipset för idag är Supercharge me, 30 days Raw. Denna film är för dig som intresserar dig för rawfood. Filmskaparen åker  på ett retreat för att se hur det påverkar hennes kropp och hälsa.

Har DU några tips på böcker eller filmer inom kost och hälsa får du gärna dela med dig av dem i kommentarsfältet.

Veckans mål

Det är ny vecka och bara åtta arbetsdagar kvar tills jag har semester. Min tanke är att jag ska hinna rensa ut så mycket jag bara kan INNAN semestern. Därför är veckans mål att göra mig av med allt jag hittills "rensat ut". En del har försvunnit från hemmet men fortfarande står det någon låda här som ska skänkas, en runda till tippen kommer också behövas. Detta ska inte vara några problem att hinna med någon gång de kommande dagarna =).

Varma dagar som denna vill jag helst ha kall mat som innehåller mycket vätska. Idag blev det därför endast frukt och grönsaker till middag.

Chokladpudding eller nåt

En kompis till mig brukar få ställa upp på diverse matlagningsförsök när hon är hemma hos mig. Senast i raden var det den här "chokladpuddingen". Jag har länge tänkt testa att göra chokladpudding på avokado men det har inte blivit tillfälle förrän nu. Om du förväntar dig den gamla vanliga chokladpuddingen gjord på mjölk kommer du inte tycka att smakerna är de rätta men om du istället tänker att den här varianten är full av nyttigheter smakar det finfint. Receptet nedan räckte till tre personer.

 

Chokladpudding med banan och avokado

2 bananer

2 avokados

1 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

Mixa banan och avokado till en slät massa (jag använde stavmixer). Mixa sedan ner kakao och vaniljsocker. In i kylen. KLART!

Jag hackade ner lite macadamianötter i smeten men det är helt valfritt. Min chokladpudding serverades varvad med jordgubbar, hallon och blåbär.

Alternativ till couscous

Det är måndag = köttfri måndag

Dagens middagstips åt jag igår. För första gången testade jag att använda blomkål istället för couscous. Min tanke var från början att göra en klassisk tabbouleh men persiljan byttes ut mot ruccola eftersom det var vad som fanns hemma. Jag tyckte att det blev gott och kommer definitivt göra det igen. Igår serverades detta tillsammans med nötfalafel, stekt zucchini, tomater och hummus.

GÖR SÅHÄR:

Skölj blomkålen och låt den torka så mycket det går (inte hela världen om den är lite blöt). Riv sedan hela huvudet på ett rivjärn. Matberedare ska också fungera men jag har ingen, rivjärn funkade fint. Hacka ruccola och rödlök fint, blanda allt. Dekorera med nektariner. Klart!

Detta funkar även bra till dig som äter lågkolhydratskost.

Rawfood

På sommaren äter jag gärna rawfood. Bland frukt och grönsaker hittar jag det mesta jag söker i smak, färg, konsistens och näring. Rawfood innebär att maten inte hettats upp till mer än max 47 grader. Nedan ser ni några exempel på rawfood a la moi.

Frukosttallrik som fungerar lika bra som lunch eller middag. Spenat, nektarin, rädisor, kiwi, jordgubbar, avokado, mandlar, hasselnötter och valnötter.

Sallad på jordgubbar, avokado, rädisor, koriander, olivolja och svartpeppar. Ursprungliga receptet kommer från tidningen Buffé men innehåller då rödlök istället för rädisor. Detta är inte en komplett måltid men ett gott tillbehör.

Portobellosvampar fyllda med en röra på avokado, spenat, persilja, pinjenötter, limejuice och chilipeppar. Böngroddar på toppen och rädisor till.